Alexis de Vaulx, gravou para seu programa na intimidade do Chef, no canal IBTV com um dos chefes mais nomeados no Brasil.
João Diamante, que já trabalhou com Alain Ducasse, cresceu na favela e foi parar no restaurante Alain Ducasse em Paris.
Esse jovem garoto, já enfrentou a pobreza e o racismo para virar referência na cozinha carioca.
Para João, um jovem chef de 30 anos, nascido na Bahia e criado no Complexo do Andaraí, panelas tomaram o lugar dos brinquedos. Aos sete, já assava pães escondido. Da padaria perto de casa até o estágio no Le Jules Verne, na Torre Eiffel, em Paris, muitas histórias foram escritas: a primeira cozinha industrial com que teve contato quando serviu na Marinha, o curso técnico de nutrição, a faculdade de gastronomia, programas de TV e prêmios.
Diamante é a prova de que para jovens negros a oportunidade é essencial para que suas realidades mudem. Sabe que sua história é uma exceção. Ele, que buscava uma referência negra em que pudesse se espelhar, acabou se tornando o modelo para outros. Por esse motivo, criou o projeto Diamantes na Cozinha, ao voltar da França (declinando do convite para seguir no país) para que pudesse levar a outros jovens periféricos os conhecimentos que adquiriu ao longo da vida. “O sonho que tenho é fazer o projeto ser rentável e atender à grande demanda de pessoas que buscam a gastronomia para transformar suas vidas”, revela.
Já no Brasil, comandou uma das cozinhas da delegação espanhola nas Olimpíadas do Rio em 2016, servindo pratos brasileiros como rabada e feijoada, além da culinária internacional; foi chefe executivo do restaurante Fazenda Culinária, no Museu do Amanhã (RJ) entre 2016 e 2017, venceu como “Chef Revelação” o Prêmio Infood de Gastronomia (2017), virou embaixador do IDBR, para promover a igualdade racial e é jurado do programa Cozinheiros em Ação, da GNT, desde 2019. O menino João, com seus sete anos, estaria orgulhoso do chef Diamante.
Porém, o que o adulto diria para aquela criança? “Diria para esquecer o trabalho e focar mais no estudo. Entendo todo o trabalho que ele tinha para se monetizar sem fazer coisas erradas, mas naquele momento ele precisava estudar. Isso reflete no João Diamante de hoje. Talvez se tivesse estudado mais, não teria algumas dificuldades que tenho hoje.”
Diamante hoje tem seu nome na lista da Forbes.
Desde 2014, a lista Forbes Under 30 destaca os mais brilhantes empreendedores, criadores e game-changers brasileiros abaixo dos 30 anos. Sim, esse menino, brasileiro de alma limpa que trocou seus brinquedos para fazer pães, ganhou o mundo, a forbes e o coração do brasileiros, porque ainda existem diamantes na terra.
Fotos: Lucas Figueredo/CM Assessoria
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