O pão nosso de cada dia: Sobrado da Cidade celebra o Dia Mundial do Pão com receita artesanal

GASTRONOMIA E MEMÓRIA

No casarão de 1865, a chef Alice Isha eleva o pão de fermentação natural ao status de protagonista, transformando o ato de comer em um reencontro com a tradição.

Nesta sexta-feira, 16 de outubro, celebramos o Dia Mundial do Pão, um dos alimentos mais antigos e significativos da história da humanidade. Para marcar a data, o Sobrado da Cidade, localizado no coração do Centro Histórico do Rio, convida o público para redescobrir o prazer da partilha à mesa através de receitas feitas diariamente na própria casa.

O cuidado que se sente no paladar

Esqueça as produções em escala industrial. No Sobrado, o pão é tratado como um rito. Com fermentação natural, casca crocante e miolo macio, a produção diária respeita o tempo necessário para que cada ingrediente revele seu melhor sabor.

O destaque dessa ode ao pão é o Couvert Bernardo & Motta (R$ 49,00). A cesta de mini pães é uma verdadeira curadoria de sabores, reunindo:

• Brioche tradicional e de milho;
• Baguete multigrãos;
• Pão australiano e ciabatta.

A experiência é completa com queijo canastra, salame de javali, tomate confit, goiabada e uma irresistível vela de manteiga clarificada. É, essencialmente, um convite para desacelerar, compartilhar e saborear a memória.

A alma da cozinha

Para a chef Alice Isha, a produção artesanal não é apenas técnica, é conexão.

“O pão carrega memória e afeto. Fazer nosso próprio pão, respeitando o tempo de preparo, é uma maneira de cozinhar com identidade. Queremos que cada mordida torne a experiência à mesa mais acolhedora”, destaca a chef.

Essa filosofia de “cozinha com cuidado” harmoniza perfeitamente com o ambiente. Instalado em um casarão de 1865 (com seus imponentes 23 metros de parede secular e azulejos holandeses), o restaurante oferece um cenário onde o patrimônio arquitetônico carioca conversa com a gastronomia contemporânea.

Programe seu almoço

Se você quer celebrar a data com um almoço que une história, cultura e um pão artesanal inesquecível, o Sobrado da Cidade é o destino ideal.

• Onde: Rua do Rosário, 34 – Centro, Rio de Janeiro (próximo ao CCBB).
• Horário: Segunda a sexta (11h30 às 17h) e sábados/domingos (12h às 18h).
• Informações e reservas: (21) 97978-4353.
• Acompanhe: @sobradodacidade

Dica do Universo Artístico: O Sobrado é o spot perfeito para quem trabalha no Centro e quer uma pausa gastronômica de qualidade ou para quem deseja explorar o Centro Histórico aos finais de semana com calma. A recomendação é pedir o couvert para compartilhar enquanto aprecia a arquitetura do casarão – uma das mais belas da região.

Continue acompanhando a nossa coluna Variedades para celebrar os prazeres da gastronomia e da cultura carioca.