Feijoada sem carne? Sobrado da Cidade reinventa um clássico no Dia Mundial do Veganismo

GASTRONOMIA E SUSTENTABILIDADE

Com a “Feijoada Vegetariana Leopoldina”, a chef Alice Isha prova que é possível manter a alma de um dos pratos mais tradicionais do país utilizando ingredientes de origem vegetal.

O Dia Mundial do Veganismo, celebrado em 1º de novembro, chega para desafiar preconceitos antigos. E se há um prato que parecia “intocável” por essa filosofia, era a tradicional feijoada. Quebrando esse paradigma no coração do Centro Histórico do Rio, o Sobrado da Cidade apresenta a Feijoada Vegetariana Leopoldina, uma releitura que promete surpreender até os carnívoros mais convictos.

Tradição com nova roupagem

A receita, assinada pela chef Alice Isha, não tenta apenas “imitar” a versão original; ela cria uma identidade própria baseada em texturas e sabores profundos. O segredo está na combinação de tofu, cogumelos in natura, batata e cenoura, ingredientes que, quando cozidos lentamente com os temperos clássicos, entregam uma complexidade de sabor digna de um clássico brasileiro.

Para acompanhar, a casa mantém o ritual completo: arroz integral, farofa de panko com alho e coco, couve e fatias de laranja. A ideia, segundo a chef, é mostrar que a gastronomia brasileira tem flexibilidade para evoluir.

“A feijoada faz parte da nossa identidade, mas isso não significa que ela precise ser preparada sempre da mesma maneira. Buscamos explorar as texturas dos cogumelos e do tofu para manter a essência de um prato que tem um lugar especial na mesa do brasileiro”, explica Alice.

Menu Executivo e o protagonismo vegetal

A preocupação com o público vegetariano não para na feijoada. A chef também desenvolveu um hambúrguer artesanal à base de cogumelos e couve-flor, servido com batatas chips. Esta opção faz parte do Menu Executivo da casa, servido durante a semana (de segunda a sexta, das 11h30 às 16h30) por R$ 86,00, englobando entrada, prato principal e sobremesa.

Serviço: Onde celebrar o Dia Mundial do Veganismo

Se você quer celebrar a data em um ambiente que respira história (o casarão de 1865, a poucos passos do CCBB) o Sobrado da Cidade é o lugar.

• A Feijoada Vegetariana Leopoldina: Disponível diariamente no cardápio.
• Valores: R$ 79,00 (individual) ∣ R$ 79,00 (individual) ∣ R$ 152,00 (para duas pessoas).
• Onde: Rua do Rosário, 34 – Centro, Rio de Janeiro.
• Reservas: (21) 97978-4353.
• Instagram: @sobradodacidade

Dica do Universo Artístico: O Sobrado da Cidade é o spot ideal para quem trabalha no Centro e quer uma pausa gastronômica que une sofisticação e responsabilidade alimentar. A versão vegetariana da feijoada é uma excelente pedida para quem deseja uma refeição reconfortante, mas busca opções mais leves e sustentáveis durante a semana de trabalho.

Fique por dentro das inovações gastronômicas e das datas que celebram o consumo consciente aqui na nossa coluna de Notícias.